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　　【摘 要】伴随着社会的快速发展，酒店行业可以说是蒸蒸日上的。所以对于酒店人才的培养是一直以来备受关注的一个重要问题。作为一个职业院校，我们在开展酒店行业教学的时候要以酒店管理人才的培养为出发点，所以建立一个完善的人才培养模式可以说是成功的关键。我们在进行培养的过程中建立一个专门的机构来进行培养可以说是尤为关键的，因为学生在进行学习的时候要不断的开展整体的人才培养策略和计划，在整个培养的中让学生有一个可以进行实验的场地。 

　　【关键词】中职酒店；专业实验室；人才培养 

　　文章编号：ISSN1006—656X（2014）011-0062-01 

　　在经济快速发展，经济能力提高的今天我们能够看到人们在闲暇的时候更多的要进行旅行，很多时候酒店服务可以给人们带来一些享受。这同时也为酒店的发展创造一个无限的空间，我们在对这些空间进行把握的时候，就要加强对酒店人才的培养，酒店管理人才是保障酒店发展的关键。在对人才培养的过程中为了让人才能够在一个适当的环境里面进行有效的训练，我们可以建立专业的实验室人才培养策略。 

　　一、人才培养模式存在的问题 

　　（一）对理论教育的偏重 

　　实验教学是酒店管理专业发展的一个重要特点，所以说学生的实践操作就是检验酒店管理人员培养合不合格的一个重要标准。因为中职办学者的长期办学思想的形成以及传统教学观念的影响，很多教学没有重视实践能力的培养，只是让学生了解到理论的重要性，但是任何理论的学习都是要以实践为基础的[1]。 

　　（二）人才培养目标不够明确 

　　在整个新形势下，中职酒店的管理人才是要有极为高的专业知识，还有就是要有很高的能力，但是现在很多院校在人才培养方面没有一个定位，只是按照课本的培养目标照本宣科的进行培养，我们可以在整个培养的时候把人才分我五个等级，每个等级的培养模式以及培养目标都是不一样的，根据每一个阶段的人才培养方略来进行人才的综合性培养，要扎扎实实的从基层做起，把酒店管理人才培养成为一个优秀的基层服务人员或者是初级管理人才，这样才能够让人才培养形成一个良性的发展态势[2]。 

　　（三）专业实践课教学匮乏 

　　实践可以说是至关重要的，我们在进行实践教学的时候要加强专业技能的开展，实践的教学资源主要有两个方面，一个方面是实践教学的师资力量，还有就是实践教学的基地和建设使用情况。目前我们面临的问题是很多专业的老师不能进行及时的补充，现有教师对酒店经营管理经验不是很足，还有就是教师自身没有实践意识，没能及时补充新的知识和技能，教师应该走出校门真正的参与实践，这样老师可以给学生讲解的更加生动活泼。学校建设专业的实践基地有效的解决了这个问题，因为老师如果走出校门有很多的具体问题有待解决，所以我们要让老师把实践和教学一起进行开展，这样就能够弥补教学单一带来的缺憾[3]。 

　　二、中职专业实验室的具体作用 

　　（一）培养学生的实践能力 

　　我们在进行课堂教学的时候一直以来就是提倡实践，但是很多实践的提倡只是喊喊口号而已，因为实践的发展和技术是革新可以是事日新月异的，学生只是在没有老师的具体指导下自己来进行实践也不能够有所发展。但是专业实验室就解决了这个问题，我们在开展教学的时候让学生先进行理论知识的学习，在专业实验室里面可以让理论和实践来进行结合运用。比如我们在进行摆台讲解的时候，老师可以让每一个学生都有机会来进行练习，因为在传统的教学过程中学生是不可能每一个人都有机会来进行训练，这样就会让整个教学实践没有太大的意义，当学生在亲自动手的实践中不断的进行练习，就会发现一些问题，这些问题的出现可以有效的培养学生学生的应变能力，让学生的学习能力得到进一步的提高。还有就是在开展实践的过程中，学生进行学习的记忆也会更加的深刻。现在学生普遍动手能力都不是很强，所以我们要加大这方面的培养力度，让学生可以在整个培养的过程中不断的锻炼自己的手指灵活度，这样在实际操作的过程中也会根据的便捷，还有就是学生在进行实践的时候很多问题自己设想的不是很到位，所以，我们要不断的提高学生的整体素质，统筹所有的物质调配，让学生可以提前体验酒店管理者的角色[4]。 

　　（二）让学生熟悉工作环境 

　　学生所学习的知识最终要应用到社会中来，所以我们在进行教学的时候要让学生的实践能力有一定的加强，学生在步入社会以后要看到很多现实问题，面临很多实际问题，很多时候因为没有经验学生在进行处理的时候就会手足无措，我们在进行教学的时候可以提前给学生创设这样的学习环境，学生先进行了熟悉就会在心理上不去畏惧，这样学生就能够有自信来开展酒店工作。我们可以在专业实验室里面开设模拟酒店服务，由老师和学生组成顾客来进行模拟训练，这样在整个训练的过程中就会发现学生的学习热情很高涨，学生可以假装刁钻的顾客来为难服务人员，我们提前来针对一些问题进行处理，在进行处理的时候我们可以看到学生的反应能力，老师适当的对学生的处理情况做出来品评，好的地方让全班学生来进行借鉴学习，不好的地方大家来批评指正。