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世界范围内的会展产业已经有一百五十多年的发展历史。而人们的集会或集结可以追溯到人类文明的早期。起源于罗马时代以来在英国举行的各种政治性和商业性会议,以及应运而生的会议的场所和会议目的地的发展。之后,1814年召开的维也纳会议成为现代会议的代表。维也纳的会议发展局举办的这次会议,在议程安排、会议设施、住宿接待、社会活动、娱乐餐饮等方面均达到了当时的最高的水平,参会者包括当时的世界主要国家的首脑,会议旨在讨论拿破仑战争结束之际重新划分欧洲版图的各项事宜。
之后,大学和游览胜地作为会议场所和会议目的地异军突起,英国开始为娱乐和学术会议提供较大的公共空间;美国出现了大批贸易和专业协会,宗教组织,商业会议、贸易和专业会议也迅速蓬勃发展。1896年,底特律诞生了第一个会议观光局,会议产业开始初露端倪。其后,1914年国际会议和旅游局协会以及1958年国际会议局协会成立,支持会议和商务旅游的设施日臻完善,会议作为一种产业被认同。二战后,会议朝向多元化方向发展,很多直接带有商业目的并能产生巨大经济效益的高峰论坛、专家培训会议如雨后春笋般涌现。自21世纪以来,会议业开始成为全球性产业。根据国际会议协会的统计,每年国际会议的产值约为2800亿美元。国际协会联盟UIA数据显示,2009年全球国际会议数量为11,929个,涉及1653个城市,194个国家,表明全球会议产业正处在快速发展的阶段。其中,欧洲依然是会议业最大最成熟的市场,亚洲和非洲开始逐渐崛起。会议业相关的研究也随着行业的不断发展进一步深化。
国际上通常用MICE来表示会展业,包括会议、奖励旅游、专业会议、展览会、节事活动。按会议的举办单位,一般可划分为政府会议、协会会议、公司会议和非政府组织会议。其中,协会会议和公司会议经常选定在具有良好的旅游条件和会议设施的举办地举行。按照会议的性质和内容,一般可划分为年会、专业性会议、代表大会、展销会、交易会、博览会、展览会、奖励会议、专家学术研讨会、专题讨论会、论坛、小组讨论会、演讲、座谈小组讨论会、培训会议。按照行业标准,通常可以划分为医学、科学、教育、环境、农业、工业等。按会议的地域范围,又可划分为国际会议、国内会议、地区会议和本地会议。其中国际会议因其影响较大、组织较规范、发展较成熟等因素成为会议研究领域的核心。