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　　摘要：随着O2O模式的火热发展，以及大众对外卖订餐需求的增加，原有电话订餐方式很大一部分被线上应用程序订餐方式所代替，多种外卖订餐应用程序逐渐在市场上出现。而列车餐车负收入的现实，也成为了一个亟待解决的问题。基于O2O模式下外卖订餐应用程序的特点，以现有“美团外卖”为例，分析总结该软件的菜单构成，并成立调查小组对2016年哈尔滨站、北京西站、天津站来自不同省份、不同年龄段的旅客进行随机抽样调查，结合调查结果并借鉴行业巨头“美团外卖”设计列车餐饮的外卖订餐应用软件界面模型，为列车餐饮通过O2O模式的外卖订餐方式来缓解餐车负收入情况提供思路。
　　关键词：O2O模式；外卖订餐应用程序；列车餐车；外卖订餐
　　[中图分类号] F713.361 [文献标识码] A [文章编号] 1009-6043（2017）10-0068-03
　　O2O即Online To Office，即将线下商务的机会与互联网结合在一起，让互联网成为线下交易的平台。换句话来说，就是将线下商务中的地域限制用互联网线上不受地域限制来解决，实现对线下商务机会的应用。根据数据显示，2015年中国餐饮行业O2O在线商务用户规模增到3.2億（中国报告大厅《2015年餐饮O2O市场发展现状解析》），较2014年的1.93亿增长了36.78%。同时，2015年中国外卖O2O市场规模已突破400亿（中国报告大厅《2016年中国外卖O2O行业发展报告》），在餐饮O2O市场占比超过20%，这一比例还在不断提高。餐饮O2O市场的蓬勃发展以及逐步趋向成熟，为传统餐饮行业增添新的发展机会。在此模式下，餐饮中外卖部分不再局限于通过电话订餐这一个方式。随着互联网的发展，外卖餐饮消费者很快适应了通过应用软件来订餐这一快捷的线上订餐方式。短时间内，各大互联网应用平台纷纷推出自己的外卖订餐服务系统，并开发了相应的应用软件用于竞争这一市场。
　　一、O2O模式下外卖订餐应用软件的特点
　　通过O2O模式，外卖订餐应用软件给消费者带来了新的订餐模式：消费者在线上通过应用软件选择自己想要购买的食物，并进行下单、选择付款方式等流程完成订餐过程，等待店家线下送到的美食，最后选择性地进行对美食的评价，实现O2O模式与订餐应用软件的结合。通过对消费者如何借助外卖订餐应用软件完成订餐过程的简要概述，我们可以得到外卖订餐应用软件相比于传统订餐方式有以下几个特点：
　　（一）消费者的选择数量更多、范围更广，可更好的货比三家
　　首先，只要有合适的平台的配送人员，甚至距离消费者几公里的餐品也能作为选择之一。相比于传统电话订餐方式，只由店家自己提供送餐员来送餐，消费者可获得打破地域限制的餐品选择。其次，由于消费者是在经过设计的线上平台查找和浏览餐品信息，相比于不提供呈现在一个软件界面的可视化餐单的传统电话订餐方式来说，消费者能更好的根据自己的喜好比较出最想要的餐品。
　　（二）店家能够通过增加入驻线上平台增加客源，并且更好的发展自己的餐品
　　入驻线上平台，能增加店家被消费者关注的概率，能够一定程度增加潜在消费者。并且在O2O的商业模式中，线上线下的数据都会被记录，对这些数据整理并进行定性分析可以得到相比于经验分析更准确的信息，用于分析消费者偏好，便于店家对餐品的改进。另外，线上平台提供给消费者的评分与评价权利可以更好的鞭策店家。
　　（三）盈利模式摆脱单一化
　　相比与一般的应用软件，外卖订餐软件除了可以为店家提供广告，获得广告收入之外，它们也提供有偿的配送服务以及打榜、促销等服务。这些由平台开发出的服务不仅能提高配送效率、培养消费者的忠诚度以外，还能为自己树立品牌，可以说是与店家共享多种利润。