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　　西洋菜俗称豆瓣菜，别名水生菜、水田芥等，属十字花科水生蔬菜，是一种稀有特菜品种。西洋菜含有一种特殊的芳香油和氨基酸，嫩脆可口，不论是煲汤或炒食，其味道都鲜美可口。西洋菜还具有清热、解燥、开胃消滞、减除疲劳的作用。
　　福建省德化县于2009年从广东省引进西洋菜品种，在雷峰镇进行反季节高产栽培试验，每667 m2产量为2 665 kg，产值10 660元，平均价格4元/kg，最高可达6元/kg以上，效益较好。西洋菜生长快、易栽培、产量高、效益好、风味独特、营养丰富，是适宜在山区农村发展的短、平、快项目，现将其反季节高产栽培技术总结如下。
　　1 选好田地，适时播种
　　西洋菜是一种喜温暖而怕炎热的水生蔬菜，生长适宜温度为15～25 ℃，在20 ℃左右时生长速度快、品质好。福建省沿海低海拔地区一般于8月下旬至10月下旬栽培，10月至翌年5月采收；高山地区可进行越夏栽培，于3月上中旬播种，5月中下旬移植，7-12月采收，供应夏秋季节蔬菜淡季市场。夏季栽培要选择阴凉论文发表通风的北坡梯田或山垅田，要求地块排灌方便，土质深软肥沃，有机质丰富；在栽培地块引入清凉冷泉水流动灌溉，可降低土温和水温，有利于西洋菜在夏季高温季节生长。
　　2 培育壮苗，适龄移栽
　　广西“百色西洋菜”品种会开花结果，可采用种子育苗与扦插繁殖相结合的方法；广东西洋菜品种不开花结果，只能采用无性扦插繁殖。用种子育苗时采用湿润育苗法，先将水田深翻耙平，排干水后整畦播种，每畦苗床宽90～100 cm，沟宽25～30 cm，每667 m2大田用种量为25～30 g，需苗床面积12～15 m2；播种后每天浇水2次，保持微湿状态；苗高3 cm时畦面要浸水，以后逐步加深水层；苗高12 cm左右时即可定植。
　　3 施足基肥，合理密植
　　移栽前田地要充分深耕耙烂，每667 m2施腐熟农家肥2 500～3 000 kg或三元复合肥（15-15-15）30～40 kg作基肥，深翻耙匀整平后分畦插植；做成平畦（水不淹过畦面），每畦宽2 m，留1条35～40 cm宽的人行道，以方便管理；按株距10 cm、行距20 cm移栽，栽植深度为3 cm。
　　在6-7月期间可采用扦插繁殖的方法扩大种植面积，方法是：在田间生长健壮的植株上，剪取12～15 cm长、有4～6节的嫩茎扦插于大田中；夏天气温高，植株生长快，扦插后20余d即可采收供应市场。不论是采用种子育苗或分株扦插繁殖，都要按照每穴3株苗进行定植。
　　4 加强田间管理
　　夏季气温较高，杂草生长快，每隔15～20 d要进行1次除草，并结合进行中耕施肥。追肥时，每667 m2用人粪尿300 kg对水1 000 kg、或用尿素5～7 kg对水500 kg泼施1次。泼施人粪尿等有机肥后，要喷清水把叶面洗干净，并间隔7～10 d方可再次采收。如果前期施肥不足，植株会出现生长缓慢、中下部叶片呈暗红色的缺肥现象，应及时追施速效氮肥，施肥方法同上。西洋菜整个生长期间要保持浅水层，一般生长旺盛期保持3～5 cm深的水层即可，反季节栽培以有冷泉水缓慢流动灌溉为最佳。
　　5 注意防治病虫害
　　西洋菜主要病害为褐斑病，以为害叶片为主，病斑褐色，呈圆形或椭圆形，有明显或不明显的轮纹，在高温多湿天气或氮肥施用过多的田地发生较严重。以农业措施防治为主，多施有机肥，适当控制氮肥用量，防止徒长；在发病初期，可选用50%甲基托布津500倍液、或58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液、或世高1 000倍液喷雾防治。
　　害虫主要有黄条跳甲、蚜虫等，可选用10%吡虫啉1 200～1 500倍液或50%抗蚜威2 000倍液等药剂喷杀；也可采用灌水灭虫法，即加深水层，浸过植株20～25 h，将害虫淹死后与水一道排除。
　　6 分期采收
　　一般西洋菜从定植到采收需要20～30 d，随后每隔20 d左右采收1次；7-8月温度高、生长快，可10～15 d采收1次，全生长期共采收8～10次。在株高25～30 cm时采收上市，采收应选在傍晚或早晨进行，避免阳光照射影响西洋菜品质。采收方法是成片齐泥割取，去掉病株、黄叶后用清水冲洗干净，根据植株长短分级，按每把500 g左右捆绑出售。