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    摘要菜用大豆富含植物蛋白、矿物质、维生素及膳食纤维，加上病虫害较少、农药使用量少，是名副其实的绿色食品。为促进菜用大豆在中卫地区规模化优质高产栽培，通过“农技中心+公司”的引种试种，取得较好的经济效益，总结适合本地区的栽培技术，包括选地整地、品种选择及处理、播种与间苗、田间管理、采收等方面内容。

　　关键词菜用大豆；高产；栽培技术；宁夏中卫；沙坡头区

　　菜用大豆[Glycinemax（L.）Merr.]俗称毛豆，别名枝豆，鼓粒末期籽粒饱满而尚未老熟，荚色、籽粒色翠绿时采青鲜食菜用型大豆。它含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维，加上病虫害较少，生产过程中农药使用量少，是一种营养健康的绿色食品。目前，菜用大豆出口外销及内销的需求量大，而本地得天独厚的地理条件、环境适宜菜用大豆的生长，但本地该产业生产规模小、种植面积波动大，缺乏适合本地种植的优质高产抗病品种，没有形成高产配套栽培技术，加上种子成本高、质量差、加工工艺不过关，影响了它在本地的发展[1-2]。为促进菜用大豆在中卫地区规模化的优质高产栽培，通过“沙坡头区农技中心+宁夏虹桥有机食品公司”的合作模式，经过2年多茬试种，共同探索出一套栽培技术。

　　1选地整地

　　菜用大豆怕旱怕涝，适宜在富含有机质的壤土或砂壤土上种植，要求土层深厚、透气性好、排灌方便，不宜在排水不良的河滩地、低洼盐碱地种植[3-5]。菜用大豆忌连作、重茬，需轮作倒茬种植。若前茬作物为蔬菜或瓜类，秋季施用有机无机肥1800kg/hm2，深翻耕后灌冬水。来年春季将3%辛硫磷颗粒剂30kg/hm2与土75kg/hm2混匀撒于地表，立即耙耱。耙地深度应在12cm以内。条施45%氮磷钾复混肥600kg/hm2，做到耙、耱、施肥、播种、镇压连续作业[3]。

　　2品种选择及处理

　　菜用大豆可在春、夏播种生产，与南方相比，中卫市沙坡头区春播时间为4月，夏播5月。针对不同环境条件，选择适宜品种[3-4]。本次试种引进了台湾毛豆3号（即毛豆75-3），中熟，春播出苗至采青日数85～90d，产量高、稳定性好，清煮口感甜糯，感炭疽病。卫宁灌区4月6日至6月15日适时播种，墒情差的地块播种迟，且先灌水后播种。

　　播种品种纯度应高于98%，发芽率高于85%，含水量低于13%。播前通过筛选种子，旨在去除菌核和菟丝子的种子，淘汰小粒、秕粒、有病斑、虫蛀或机械损伤的种子。然后晒种1～2d，用50%多菌灵可湿性粉剂均匀拌种，提高种子的发芽势和发芽率，增强抗病性[3-5]。

　　3播种与间苗

　　采用人工精量点播和机器精量播种方法。播种时种与肥相距5cm左右，播种深度3～5cm，行距70cm，株距30cm，每穴2～3株，4.5万穴/hm2，用种量45～60kg/hm2。出苗后保证4.5万穴/hm2以上有效苗或9万株/hm2以上有效苗。菜用大豆出苗后（第1片复叶展开前），本着去小留大、去弱留强的间苗原则，每穴留2株健壮苗，同时剔除苗眼杂草，并松土强根，以改善幼苗的通风透光条件[3-5]。

　　4田间管理

　　4.1除草

　　选用低毒、残留期短的化学药剂除草。使用金都尔（96%精异丙甲草胺）1500mL/hm2对水675kg/hm2混匀，喷施于地表后用圆盘耙地，以封闭杂草。或采取人工中耕除草的方式，在苗期至开花期每月中耕1次，消灭杂草，减轻土壤板结情况，并培土防旱、保墒，以达到抗倒伏防秋涝的目的。

　　4.2灌水施肥与生长调节剂的使用

　　本着“攻头、保尾、控中”的原则，适当增施磷钾肥，以基肥为主、追肥为辅。播种时水分充足，发芽快，出苗快而齐，幼苗生长健壮。苗期根瘤菌尚未形成，固氮晚、数量少，可在出苗40d（8～10叶，始花期）时结合灌水撒施尿素75～150kg/hm2。生育前期和开花结荚期，过干过湿的土壤环境会影响花芽分化，导致开花减少、花荚脱落，可在出苗55d（12叶，开花末期）时结合灌水撒施尿素225～300kg/hm2。鼓粒中后期（出苗70d）保持水分，并喷施叶面肥，以延缓根系早衰对籽粒灌浆的影响，增加粒数，提高粒重，延长叶片功能期。若开花前期长势过旺，可用矮壮素（2-氯乙基三甲基氯化铵）1875～3750mg/hm2加水15kg/hm2喷雾，于花期喷施，可抑制徒长[3-4]。

　　4.3病虫害防治

　　4.3.1病害。因当地气候干燥，毛豆生长期易发生病毒病。除选用无病种子或对种子进行消毒处理外，可在病毒病发病初期，用1.5%植病灵800倍液喷雾防治。

　　4.3.2虫害。出苗30d（幼苗期至开花前期），可用4.5%氯氰菊酯300～525mL/hm2对水225kg/hm2喷雾，防治地老虎、青虫、蚜虫。出苗45d（始花期），用1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐75～150mL/hm2和除虫脲60～120mL/hm2对水225kg/hm2，隔10d进行二次防治，可预防豆荚螟、夜蛾、食心虫。鼓粒期可用0.6%苦参碱300～375mL/hm2对水225kg/hm2喷雾，防治青虫、豆荚螟；用3%啶虫脒150～300mL/hm2对水225kg/hm2喷雾，防治蚜虫。在毛豆鼓粒期，由于根系的早衰导致光合能力的下降，可追施叶面肥有助于籽粒灌浆和产量的提高，结合病虫害防治时加红动力、大肥葆、速护等叶面肥喷雾。

　　5采收

　　当全田荚果鼓粒达85%以上、荚色翠绿时即可采收。若采收过早，豆粒瘦小、产量低；若过迟采收，豆粒坚硬、降低品质、影响价格，建议采收时全株一次收完。采收后立即杀青冷冻，以确保菜用大豆品质与营养[3-5]。

　　6参考文献

　　[1]邢邯.菜用大豆研究进展[EB/OL].[2015-03-02].http：//www.docin.com/p-280116792.html.

　　[2]陈学珍，谢皓，李婷婷，等.我国菜用大豆研究进展与生产利用现状[J].北京农学院学报，2003（4）：311-315.

　　[3]曹明洪.菜用大豆高产栽培技术[J].农技服务，2012，29（1）：18-19.

　　[4]纵玉华，王前.南方菜用大豆栽培技术[J].农技服务，2008，25（12）：36-37.

　　[5]赵寅.菜用大豆栽培技术[J].大豆科技，2014（2）：47-48.