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　　2 结果
　　2.1 仔猪生产性能
　　如表2 所示，当饲粮铜含量均为180 mg·kg-1 时（组1 和组2），饲粮中添加500 IU·kg-1 植酸酶对仔猪采食量、日增重和料重比无显著影响（P=0.68，P=0.69，P=0.80），腹泻频率降低约1 个百分点，降幅达19.26%（P=0.35）；当饲粮中植酸酶含量相同时，饲粮铜由180 mg·kg-1（组2）减少到120 mg·kg-1（组3），仔猪的采食量、日增重和料重比差异仍不显著（P=0.70，P=0.69，P=0.90），腹泻频率又降低了近1 个百分点，降幅为25.24%（P=0.25）；饲粮铜添加量为120 mg·kg-1的植酸酶处理组（组3）与铜添加量180 mg·kg-1 的无植酸酶处理组（组1）相比，仔猪采食量、日增重和料重比虽有点下降（P=0.42，P=0.43，P=0.71），但仔猪腹泻频率显著降低，下降幅度达39.6%（P=0.04）。
　　2.2 养分消化率
　　如表3 所示，当饲粮铜含量均为180 mg·kg-1（组1 和组2）时，添加500 IU·kg-1 植酸酶使饲料干物质、粗蛋白以及钙的表观消化率分别提高了0.83%、1.64%和3.03%（ P=0.24，P=0.27，P=0.46），磷的表观消化率提高则更显著，组2 饲粮磷表观消化率比组1 高21.12%（P＜0.01）；当饲粮中植酸酶含量相同时，铜的含量由180 mg·kg-1（组2）减少到120 mg·kg-1（组3），饲粮干物质和粗蛋白的表观消化率分别提高了0.96%和1.18%（P=0.18 和P=0.42），钙和磷表观消化率分别提高了13.74%和9.79%（P=0.02 和P=0.01）；饲粮铜添加量为120 mg·kg-1 的植酸酶处理组（组3）与铜添加量180 mg·kg-1 的无植酸酶处理组（组1）相比，干物质、粗蛋白、钙和磷表观消化率分别提高1.80%、2.84%、17.20%和32.98%，差异显著（P=0.02，P=0.04，P＜0.01 和P＜0.01）。
　　2.3 粪中磷、铜含量
　　如图1 所示，在饲粮磷、铜含量相同的情况下（组2 与组1 相比），植酸酶处理组（组2）粪磷含量降低了4.41%（P=0.09），粪铜含量降低了6.76%（P=0.03）。当饲粮中植酸酶含量相同时，铜的含量由180 mg·kg-1（组2）减少到120 mg·kg-1（组3），粪磷含量降低了27.83%，差异显著（P＜0.01）；饲粮铜添加量为120 mg·kg-1 的植酸酶处理组（组3）与铜添加量180mg·kg-1 的无植酸酶处理组（组1）相比，粪磷含量减少了18.86%，差异显著（P＜0.01）。
　　3 讨论
　　植酸磷是饲粮中无法被动物利用的无效磷。研究表明，饲料中添加植酸酶可有效地提高饲料磷利用率。
　　饲粮中添加500 IU·kg-1 植酸酶可替代0.1—0.5 g·kg-1无机磷[3,15-17]。本试验结果与之相符，在高铜仔猪饲粮中添加500 IU·kg-1 植酸酶显著提高了饲粮磷的表观消化率，粪磷含量减少4.41%（组2 与组1 相比）。
　　植酸磷不仅是饲粮中无法被动物利用的无效
　　磷，还是抗营养因子，在低pH 条件下植酸易与饲粮中的蛋白质形成不溶性复合物，而在pH 高于蛋白质等电点时，植酸可以Ca2+、Zn2+等阳离子为“桥梁”，形成植酸-金属离子-蛋白质复合物[18]。植酸酶分解植酸，提高饲料磷利用的同时，也解除了植酸与饲粮中阳离子物质的结合[19-21]，提高了饲粮中矿物质和微量元素的利用。体外试验表明，植酸酶可以提高小麦中钙、铁、锌和铜的生物利用率[22]。Pallauf等[23]报道，在含铜量11.4 mg·kg-1 的仔猪饲粮中添加植酸酶显著提高了铜、镁、锌的利用率。Madrid 等[24]
　　报道，含铜量18 mg·kg-1 饲粮中添加500 IU·kg-1 植酸酶可以减少39%磷和33%铜排放到环境中。本试验结果表明，在铜添加量为180 mg·kg-1 的饲粮中添加500 UI·kg-1 植酸酶，粪铜含量减少6.76%，与前者研究结果基本一致，提示饲粮添加植酸酶可能具有减少粪铜排放的作用。
　　Woyengo 等[25]研究表明，植酸不仅会改变小肠内矿物质的溶解性，还会降低仔猪胃蛋白酶活性。张克英等[3]报道，饲粮添加植酸酶明显提高磷表观消化率、沉积率和蛋白质的生物学效价（分别提高12.8%、13.1%和16.0%）。计成等[26]报道，仔猪饲粮中添加植酸酶对干物质、能量和蛋白质的回肠表观消化率有改善，但不显著。Yanez 等[17]报道，植酸酶虽然可以显著提高饲粮磷和能量的表观消化率，但对仔猪的生长性能、蛋白质和氨基酸的消化率均无影响。不同动物试验，植酸酶对饲粮消化率、日增重和采食量的影响报道并不一致。这可能是因为不同试验的基础饲粮蛋白能量水平高低不同，当基础饲粮营养水平较高时，饲粮消化率和生产性能的改善潜力可能会变小。其他饲粮因素也可能改变植酸酶对饲粮消化率和生产性能的影响，如饲粮有效磷是否能满足动物的生长需要[27]，饲粮钙磷比例[28]以及饲粮里是否存在某些未知的干扰植酸酶发挥作用的因素。本试验可能由于基础饲粮的营养水平较高，并没有发现三组之间的ADG等生产性能有显著差异，在铜添加量为180 mg·kg-1 的饲粮中添加500 IU·kg-1 植酸酶，饲粮的干物质和粗蛋白表观消化率略有提高，而当饲粮铜添加水平降低到120 mg·kg-1 再添加植酸酶则显著提高了饲粮干物质、粗蛋白以及钙的表观消化率（组3 与组1 相比），并且组3 的粗蛋白和钙磷的表观消化率显著高于含有等量植酸酶的高铜组（组2）。提示饲粮中的高铜有可能减弱了植酸酶的作用。
　　目前，已报道的饲粮铜添加量对植酸酶作用影响的动物试验还比较有限。体外试验表明，在pH5.5 和pH6.5 的环境中，铜可以与植酸结合，植酸酶水解植酸的速度与铜的浓度显著负相关[29]。但Adeola[30]报道，当饲粮铜添加范围在0—120 mg·kg-1 时，添加植酸酶都促进了钙、磷的吸收和沉积，铜的添加量对血清中各矿物质和微量元素含量没有显著影响。Walk等[31]通过两因子三水平的交叉试验研究了同为重金属并且常常被超量添加的锌与植酸酶之间的关系，氧化锌的添加水平为0、1 750 和3 500 mg·kg-1，结果表明由于在3 500 mg·kg-1 的高剂量组，锌可能因为与植酸形成水不溶复合物，显著降低了血清中钙磷浓度；但在1 750 mg·kg-1 处理组，锌对植酸酶的作用没有显著影响。有趣的是，体外试验表明，锌离子与植酸以4﹕1 的比例结合生成水不溶性复合物[32]，而Walk 等试验中3 500 mg·kg-1 与饲粮中所含植酸的比例也恰恰约为4.5﹕1。以上试验结果说明，当饲粮锌的添加量与饲粮中植酸含量比例达到或超过铜-植酸复合物的结合比例时将会抑制植酸酶的作用。由此推测，饲粮铜的添加量也可能存在一个“阈值”，当铜的添加量超过该“阈值”时将会抑制植酸酶的作用。
　　此外，不同形式的添加铜对植酸酶的影响也不同。
　　Lu 等[9]检测了鸡饲粮在储存过程中，不同剂量硫酸铜和碱式氯化铜对植酸酶酶活性影响，结果表明添加添加200 mg·kg-1铜的处理组植酸酶活性都明显低于无添加铜对照组，并且各添加水平的硫酸铜组植酸酶酶活显著低于碱式氯化铜组。Lu 等[10]报道，断奶仔猪饲粮中添加200 mg·kg-1硫酸铜和碱式氯化铜都显著降低了植酸酶在体外的酶活性，并且硫酸铜组的降低幅度大于碱式氯化铜组。以上结果可能与碱式氯化铜较硫酸铜稳定，解离的铜离子较少有关。提示，不同形式的铜对植酸酶的干扰强度不同，其达到干扰植酸酶的“阈值”可能也不同。
　　一些研究认为高剂量铜具有杀菌作用，可以预防仔猪腹泻[33]。但本试验中120 mg·kg-1 铜+植酸酶组仔猪腹泻频率低于180 mg·kg-1 铜+植酸酶组，显著低于180 mg·kg-1 铜无植酸酶组。郭彤等[34]报道，Cu2+在微摩尔水平时就能有效抑制微生物的呼吸代谢途径。
　　Ball 和Aherne[35]认为，早期断奶仔猪消化道及其酶系尚未发育健全，消化力差是导致腹泻的重要原因。本试验结果可能与“120 mg·kg-1 铜+植酸酶”组营养物质消化利用率较高有关。