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　　摘要：以板栗（Castanea mollissima）苞壳为主要原料，进行灵芝（Ganoderma lucidum）、秀珍菇（Pleurotus geesteranus）和平菇（Pleurotus ostreatus）周年栽培试验。结果表明，3种食用菌的菌丝体长势良好，生物学效率、总产值和毛利率均较高；灵芝—秀珍菇—平菇是食用菌周年化栽培比较理想的品种搭配模式。
　　关键词：板栗（Castanea mollissima）苞壳；食用菌；周年栽培
　　中图分类号：S664.2；S646；S609.9 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）01-0108-03
　　板栗（Castanea mollissima）的总苞又称壳斗，呈囊状，外面密生针状长刺，内有2～3个坚果。将板栗坚果从总苞取出后剩余带针刺的部分就是板栗苞壳，又名栗苞、栗蓬、栗蒲、风栗壳、板栗壳斗等[1-3]。它含有食用菌生长发育所需要的碳素和无机盐等基础营养物质。研究表明，以板栗苞壳作为全部或部分碳源物质，适当添加氮源物质、矿物质和微量的维生素进行食用菌栽培，可以收到良好的栽培效果[4-9]。
　　传统的食用菌栽培模式，由于受夏季气温的影响，一年最多只能栽培三个季节，资源利用率较低，经济效益欠佳[10-13]。食用菌周年栽培是生产者根据食用菌的生物学特性，按季节的不同交替栽培食用菌，或者一年四季栽培同种食用菌的不同品种，从而充分利用生产设备与土地资源，提高经济效益的一种模式[14-17]。如何利用板栗苞壳进行食用菌周年化栽培，充分挖掘板栗苞壳的利用率，使其经济效益最大化，是一项具有重要意义的研究课题。为此，试验以板栗苞壳为主要原料，以灵芝（Ganoderma lucidum）、秀珍菇（Pleurotus geesteranus）和平菇（Pleurotus ostreatus）等食用菌为栽培菌株进行了周年连栽，效果良好。
　　1 材料与方法
　　1.1 材料
　　1）供试菌种。灵芝由江苏省高邮市科学食用菌研究所提供；秀珍菇、平菇由华中农业大学菌种实验中心提供。
　　2）培养基原料及处理。从河池市板栗种植户购买板栗苞壳，晒干和粉碎后备用。桑枝屑、玉米芯、麦麸、石膏、蔗糖（红糖）等购自当地加工场以及市场。
　　3）栽培培养基配方。板栗苞壳60%、桑枝屑20%、麦麸10%、玉米芯8%、石膏1%、蔗糖（红糖）1%。
　　1.2 方法
　　1）菌种制作。母种扩繁一次后，采用液体培养方式进行原种制作，原种为液体菌种；栽培种以谷粒为基质，按常规方法制作[10，11]。2011年春至2014年春，试验设3次重复，每周年为一次试验周期。
　　2）栽培方法。灵芝栽培：时间安排2～5月；工艺流程：原料预湿—拌料—装袋—灭菌—接种—发菌管理—覆土出芝—采收。
　　秀珍菇栽培：时间安排 6～9月；工艺流程：原料对水—堆置发酵—拌料—装袋—灭菌—接种—菌丝培养—低温处理—出菇管理—采收—转潮管理。
　　平菇栽培：时间安排 10月至翌年1月；工艺流程：拌料—堆置发酵—装袋—灭菌—接种—菌丝培养—出菇管理—采收—转潮管理。
　　2 结果与分析
　　2.1 菌丝生长状况
　　接种后，观察菌丝的生长状况，结果见表1。从表1可以看出，秀珍菇菌丝萌发早，生长速度快，菌丝较细、稀疏，满袋时间最短。这是因为温度是影响菌丝生长的重要因素之一[10，11]。一般而言，低温环境下食用菌菌丝生长缓慢，但菌丝体浓密健壮；高温条件下食用菌菌丝生长较快，但稀疏无力。3种食用菌菌丝培养阶段的气温不同，其中秀珍菇菌丝培养阶段，日平均气温在25 ℃以上，高于其他两种食用菌菌丝培养的环境温度，因此在相同营养条件下，秀珍菇菌丝生长较快，菌丝较细、稀疏，满袋时间短。平菇和灵芝在菌丝培养阶段，环境温度相差不大，因此它们的菌丝萌动和长势差别不明显，菌丝较粗、浓密，生长缓慢，满袋时间较长。
　　2.2 出菇性能和生物学效率比较
　　以板栗苞壳为主要原料周年栽培灵芝、秀珍菇和平菇，出菇性能良好，生物学效率较高，菇体具有良好的商品性状，结果见表2。从表2可以看出，3种食用菌的生物学效率比较高，出菇性能良好，菇的商品性状各具特色。秀珍菇栽培时期气温较高，因此生长较快，菇潮次数较多。灵芝采用覆土方式出芝，子实体的商品性状极佳，这是因为食用菌从营养生长转向生殖生长的过程中，覆土可为食用菌创造一个良好的生态条件，使料面形成一个温度与湿度较为稳定的小气候，有利于菌蕾的形成和子实体的生长发育[18]。