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中高职食品加工技术课程衔接探索(2)
时间：2014-05-30 17:00 文章来源：http://www.lunwenbuluo.com 作者：邹文中\张小芳\李荣生 点击次数：
3.2职业基本能力课程模块
中职职业基本能力课程模块包括化学、机械制图、食品工程单元操作、食品营养与卫生、食品应用化学、电器与仪表等课程。其中化学应以教职成[2009]2号文件为指导进行课程设计。机械制图、食品工程单元操作和电器与仪表课程既能使学生掌握食品工艺及设备职业技能，也为可为中职学生升入高职打基础。高职职业基本能力课程模块包括基础化学、食品化学和食品机械与维护等课程。高职不开设机械制图课程，开设食品机械与维护，这样既能避免与中职制图等课程重复，又可以提高学生职业能力。
3.3职业核心能力课程模块
中职职业核心能力课程模块包括食品微生物检验、食品理化检验、酿酒工艺、肉制品加工等课程。通过以上课程的学习，中职学生能够掌握常见食品的加工技能和检验技能，并能取得相应的职业资格证书。高职职业核心能力课程模块包括食品分析与检验技术、水产品加工技术、畜产品加工技术、食品微生物检验技术、发酵食品加工技术等课程。高职食品检验类课程多为基于工作过程课程且以仪器分析检测为主。畜产品加工技术等课程应以典型产品为载体进行课程设计和实施教学，从而达到避免内容重复和提升学生职业核心职业技能的目的。
3.4职业拓展能力课程模块
中职职业拓展能力课程模块包括论文范文方便食品生产工艺、环境保护、企业管理与营销等。高职职业拓展能力课程模块包括食品包装技术、调味品生产技术、食品质量与安全管理、食品物流、新产品开发与营销、食品营养与配餐等。开设以上课程的目的是拓展中高职学生的职业能力、促进就业。中职以销售岗位为主，高职以质量安全控制和新产品开发为主。本文来自于《轻工科技》杂志。轻工科技杂志简介详见
3.5职业综合实践课程模块
中职职业综合实践课程模块包括综合实训、顶岗实习。高职职业综合实践课程模块除了包括综合实训、顶岗实习，还有毕业论文（设计）。其中综合实训和顶岗实习是为了培养中高职的综合职业能力、获得相应的职业资格。高职毕业论文（设计）对高职学生提升职业能力和创新能力起到重要作用。
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