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表2儿童特应性疾病多因素logistic回归分析
OR值    95务C了
0.    398    0.    163?0.    974
1.    277    0.    486?3.    354
2.    755    1.    184?6.    410
　　2.42成人特应性疾病影响因素多因素分析（表3)为成年女性特应性疾病的危险因素（OR分别为生活在农村地区是成年女性特应性疾病的保护因素2.172、.217)。生活地区和油炸食物食用频率对成(OR二0.393)，每周食用油炸食物2?3次和>4次年男性特应性疾病无影响。

表3成年女性特应性疾病多因素logSic回归分析
影响因素    参照组    卢    S珔    P值    OR值    95务CJ
生活地区    农村 城市    一0. 934    0. 296    9. 931    0. 002    0. 393    0. 220?0. 702
油炸食物食用频率（次/周）    2?3    <1    0.776    0.275    7.941    0.005    2.172    1.    266 ?3. 726
>4    0. 796    0. 387    4 224    0. 040    2. 217    1.    038?4 735
 
　　3讨论
　　据文献报道，年龄别发病率差异是食物过敏的人群分布特征中最主要的特点，其中诱发儿童过敏的食物主要为牛奶、鸡蛋，成人对鱼虾等海鲜类过敏较多5;赵京等[6]学者认为在常吃鱼类的地区，鱼类也是引起儿童食物过敏的常见过敏原。本研究结果显示，儿童特应性疾病患者过敏原为牛奶和鱼的阳性率高于成人，过敏原为蟹的阳性率低于成人，可能与消化道黏膜屏障及食物接触频率有关。消化道黏膜屏障在呈递外源性抗原的过程中发挥重要作用，与食物过敏的发生密切相关m。由于儿童消化道黏膜屏障发育不成熟，消化酶对食物的降解能力较弱，肠道对大分子物质的通透性增加，导致未经充分消化的食物蛋白通过黏膜屏障进入血液，刺激机体免疫系统，引起食物过敏。牛奶、鱼和蟹为高蛋白食物，有多种成分可导致过敏。本次研究对象来自黑龙江省，日常饮食中儿童摄入牛奶和鱼的频率较高，摄入蟹的频率较低，因此对过敏原牛奶和鱼的阳性率较高，蟹的阳性率较低。与城市相比，生活在农村地区的儿童和成年女性不易患特应性疾病，与其他学者研究结论一致[8]。_方面城市比农村的工业及交通污染严重，空气中带有过敏原的细颗粒物、S02和CO等有害物质浓度较高。Slavca等[9]调查显示空气污染是变应性鼻炎和哮喘发病的危险因素。另一方面，免疫系统中的T细胞可分化为Th1和Th2两型，Th1通过合成干扰素-Y(interferony，IFN^y)阻断B细胞合成IgE，Th2通过合成白介素-4(interleukin^，IL-4)可促进B细胞合成和分泌IgE。Th1和Th2存在动态平衡，Th1介导的免疫反应占优势时会抑制Th2的活性[1°]。细菌中的内毒素等成分可刺激T细胞分化为Th1型，生活在农村地区的儿童接触细菌的机会较多，长期相对低水平的感染刺激T细胞向Th1分化，从而使Th1/Th2趋向平衡，减少IgE介导的特应性疾病的发生。卫生学假说认为居住环境及个人卫生条件的改善使Th1型细胞不能被充分刺激，Th1/Th2失衡，从而可能导致特应性疾病的患病率增加[11]。Braun-Fahrlander等?通过调查来自德国、奥地利和瑞士的学龄儿童发现，生活在农场区的儿童与非农场区的儿童相比不易发生变应性鼻炎和哮喘，与本研究结果一致。?
　　冷饮作为刺激性食物，大量进食后可引起血管和肌肉收缩，气道反应性增高，可能会引发或加重哮喘等特应性疾病[13]。本研究结果显示，生冷食物食用频率>4次/周是儿童特应性疾病的危险因素。为了减少特应性疾病的发生，儿童应适量控制生冷食物的摄入。植物油如大豆油和花生油中n-6多不饱和脂肪酸含量较高，其中亚油酸和花生四烯酸在体内代谢过程中产生的前列腺素E2(prostaglandinE2，PGE2)和白三烯（leukotriene4，LT4)可促进B细胞合成IgE。经常食用油炸食物可能会使体内PGE2和LT4水平明显增力卩，并引发特应性疾病[14]。本研究也证明了这一点，成年女性食用油炸物的频率为2?3次/周及>4次/周是发生特应性疾病的危险因素，但在成年男性中，生活地区与油炸食物食用频率差异均无统计学意义，可能与其生活工作环境较为复杂多样，生理代谢水平与女性差异较大有关，尚需进一步研究。
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