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　　三、1960年：城乡接力运输大白菜
 
　　每年冬贮白菜集中上市时，几亿公斤的大白菜要在很短的时间内从农村运到城市。当时有限的交通条件，给数量巨大的大白菜运输工作造成了不小的困难。1960年，为了克服当时公路里程短、通车不方便的困难，北京市交通运输部门和郊区人民公社紧密配合，采取长、短途运输工具接力运输和循环运输的办法，提高了运输效率，及时完成了运输任务。
 
　　接力运输的办法为：先综合分析白菜产区分布、道路条件和现场情况等因素，研究确定接力地点；由人民公社组织马车等运输工具把白菜运到接力点上，再用汽车或火车运进城里。有些地方还想出更好的办法，汽车在去运菜的时候，顺带运去日用工业品和燃煤等生活用品，在接力点上交马车运到农村，是为循环运输办法。这样，汽车、火车跑公路、铁路，马车走山路、小路，充分发挥各自所长，加快了白菜的运输速度。从1960年11月至1961年1月，全市用这种办法运送蔬菜2.7亿斤、白薯2000多万斤，同时，还把2.4万多吨的生产、生活物资运到了郊区各公社，有力地支援了农业生产，保证了农民的日常生活所需。
 
　　与此同时，北京市各机关、部队、学校、厂矿企业和城市人民公社，分别组织人力、物力到农村帮助抢收抢运，成为这场声势浩大的城乡接力运输的生力军。自1960年11月5日始，每天有10万人参加收菜和运菜工作。北京铁路局腾出行李车厢，组成4列装菜列车，日夜不停地支援运菜。远郊各县的117个秋菜收购集中点、18个火车集运站和市内的700处卸车点，通力协作，紧密衔接，将每装一汽车白菜的时间由3小时缩短到1小时。
 
　　几天来，从郊区开向市内的装满秋菜的汽车、马车、小平车、自行车、三轮车等，川流不息，将一车车的大白菜从农村运到城市，供各单位、各户赶在霜冻之前收好贮好。
 
　　四、1982年：陈云对大白菜过冬提出意见
 
　　每年入冬前，老百姓有没有买上大白菜，贮菜的数量够不够，不仅北京市委、市政府高度重视，更是受到了中央领导同志的特别关心。
 
　　1982年10月，在大白菜即将集中上市之际，陈云对秘书谈话指出：往年这个时候，北京、天津常发生冬储菜烂菜的现象，今年要早抓，要赶在寒流到来之前把菜卖到老百姓手里，卖不掉的要采取措施保温。在10月25日写给中央有关领导同志的信中，陈云强调说：“北京、天津烂菜问题是一个多次发生过的事情。霜降已过，十一月八日‘立冬’，今年必须避免烂菜。因此，生产、流通、消费这三个环节必须立即组织好。因为菜‘烂与不烂’，只有几个小时的关键时刻。大白菜是北京市民当家菜类，因此必须安排在前。”
 
　　北京市委、市政府于10月26日下午召开动员大会，传达陈云关于做好冬贮大白菜工作的指示，要求有关部门密切配合，结合“五讲四美活动月”的开展，把大白菜的收贮运销工作做好。大会强调，各有关部门一定要以良好的服务质量和服务态度，把这件关系到千家万户的工作抓好，注意做好防冻工作，努力做到不烂菜：产菜社队要适时砍菜，并按规定的质量标准加工整修，晾晒三整天；商业部门要大力开展五好竞赛，尤其是要严格执行物价政策、搞好市容卫生，对违反物价政策的，一定要严肃处理；交通、运输、公安、市容、环卫等部门要密切配合，各机关、企事业、街道及广大居民要广泛参与。
 
　　在各方面的努力下，1982年的冬贮白菜供应工作呈现出“好中求快”、“人菜两不冻”的特点。11月1日，冬贮大白菜开始集中上市，至9日全市就有90%以上的居民买到了冬贮白菜。13日，冬贮白菜供应工作胜利结束，全市冬贮白菜总上市量为6.8亿斤，其中供应居民4亿斤。
 
　　五、1989年：“为国家分忧，为菜农解难”
 
　　“多了不得了，少了了不得，不多不少很难得”，说的是每年冬贮白菜供应工作的困难处境。为做好“当家菜”的供应工作，北京市委、市政府煞费苦心，年年投入巨大的人力、物力、财力，年年在各个环节做足准备，还是会发生一些意想不到的情况。
 
　　1989年，北京地区的大白菜喜获大丰收，总产量超过6亿公斤。冬贮白菜上市前，北京市秋菜指挥部如期成立，交通运输部门抽出2000多人到产地，现场协调车辆，商业部门投入2.1万多人，设摊点2000多处，一切准备工作已经就绪。11月1日，一年一度的冬贮白菜供应工作拉开序幕。连日来，满载大白菜的卡车源源不断地从京郊驶入京城，城内的大街小巷到处可见绿油油的菜堆。可是，由于产量大，群众缺少贮存场所，以及一些群众认为买菜贮存与后期现吃现买成本差不多等原因，这一年的大白菜供应环节出现了滞销情况。
 
　　一垛垛白菜码放在马路边，看着就令人揪心。已是立冬时令，万一寒流来袭，就会冻伤，太阳出来再一晒，一棵棵水灵灵的、结结实实的大白菜就要烂在街头，着实令人心痛。大白菜卖不出去，受损失的是菜农的利益和积极性。为了保护农民利益，市政府反复动员机关、团体等集体伙食单位和居民多存贮一些大白菜。各单位和居民响应号召，积极购买贮存大白菜，一些原本计划少贮存或不贮存大白菜的单位也多买、多贮大白菜，用实际行动表示对农民、对市政府的理解和支持，使销售情况明显好转。