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十一月——难忘当年北京的冬贮大白菜(3)
时间：2014-02-08 13:35 文章来源：http://www.lunwenbuluo.com 作者：武凌君 点击次数：
机关单位和居民竞相购贮大白菜，京城街头出现了一幕幕“为国家分忧，为菜农解难”的动人场面。市属各局组织人力、车辆到菜店购菜，将市府大楼门前小山似的菜堆越搬越小。11月8日，市二商局带头买了2.1万公斤，市劳动局买了1.5万公斤，市府大楼管理局买了8500公斤。与此同时，区委、区政府也动员驻区单位多存、快存、存好冬贮大白菜。至8日，前宣武区有320个单位多购菜400万公斤，西城区多购370多万公斤。在方方面面的努力下，冬贮白菜工作于11月15日胜利结束，全市调菜共3.8亿公斤，销售3.4亿公斤，分别比原计划增长16%和13%。
这一年之后，大白菜又有了一个响亮的名字，叫“爱国菜”。
六、告别“当家菜”、“政治菜”
1994年11月，一则外电以《沧桑变化大白菜》为题报道说：“曾经长期占领中国北方冬季餐桌的大白菜，在迅速富裕起来的北京再也不能称王称霸了。最近几年，11月1日每年传统的大白菜供应日再不像往年那么热闹了。”这则外电以其特有的职业视角，敏锐地捕捉到了大白菜地位随北京经济社会发展而发生的重要变化，即大白菜的“当家菜”地位已大不如前了。
1985年，北京的蔬菜市场初步放开，蔬菜不再全部实行统购包销。1986年，北京市制订“稳定提高近郊，大力发展远郊，充分利用外埠优势”的蔬菜生产方针。同年，北京市决定引进生产外国蔬菜。1988年，“菜篮子”工程实施。随着改革开放的深入推进，京城百姓的“菜篮子”越来越富足了，做到旺季不烂，淡季不淡，四季常绿。与此相适应的是，大白菜在京城百姓冬季餐桌的份额逐年下降：80年代还占90%，1990年占60%，1994年占30%，1996年则顶多能到20%。大白菜逐渐退出“当家菜”的地位，在许多百姓生活中不再是不可替代了。
大白菜既是“政治菜”、“当家菜”，又是不折不扣的“镇价菜”。20世纪90年代前，大白菜的零售价格很少变化，为的是稳定首都的菜价。1985年北京蔬菜价格开始放开，1992年蔬菜价格全面放开，唯一没动的是大白菜的价格。对于“镇价菜”的价格改革，北京市采取了积极慎重、循序渐进的方针。1993年，实行指令性调市与计划外部分自由上市的“双轨制”；1994年，放开全部近郊菜，只负责大兴等四个远郊调市县的购销工作；1995年，实行市场零售价“指导价”，取消近郊部分的财政补贴。1997年，实行放开种植面积、放开购销价格的“两放开”政策，大白菜的产、供、销全面走上市场之路。从这一年起，北京人开始告别集中购贮大白菜的日子。
从计划经济下的“政治菜”到市场经济下的“商品菜”，一部冬贮大白菜“沧桑变化”的历史，见证的是党和政府保障和改善民生持之以恒的决心和努力，反映的是党和政府保障和改善民生水平的巨大提升。如今，集中购贮大白菜的日子已日渐远去，但从那个时代走过来的老北京人，对冬贮大白菜的那些事儿仍念念不忘、津津乐道。因为这不仅仅是那一代人共同的人生经历，更重要的是，他们在其中感受到了党和政府给予的浓浓的爱、暖暖的情。
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